Das Streben nach Perfektion

Eine Dokumentation über Kochen ins Kino zu bringen, ist ziemlich ambitioniert. Kochen gehört zur Dutzendware des Fernsehens; dort sieht man Kochen im Wettbewerb, Kochen als Unterricht, Berichte über Köche. Vielleicht bemüht sich der Regisseur Toshimichi Saito deshalb, auch das Essen zu zeigen. Wie es schmeckt, lässt sich dabei nicht vermitteln. Das ist eine bekannte Problematik im Kochfilm, doch visuell erhalten die Speisen in „Das Streben nach Perfektion“ ähnlich viel Raum wie die Köche, deren Geschichte geschildert wird. Lang und in Großaufnahmen sieht man immer wieder ihre Gerichte im Bild, was gelegentlich nahe ans Pathos rutscht, aber trotzdem jedes einzelne Mal lohnenswert ist. Denn „Das Streben nach Perfektion“ erzählt von japanischem Essen, und das ist in seinem visuellen Reiz kaum zu übertreffen.

Jeder Koch hat seine kulinarische Theorie

Aus den über 80 000 Restaurants in Tokio wurden vier ausgewählt, beziehungsweise es wurden vier renommierte Köche gesucht, die in der Stadt ein Restaurant betreiben und selbst kochen. Der Film ist klar